Tủ làm lạnh cấp tốc là loại tủ có thể làm lạnh tới mức nhiệt khá thấp -40, đến -70 độ C, ưu điểm của dòng tủ này là làm lạnh bằng gió các tinh thể băng cực nhỏ hình thành nhưng không thể gây ra bất cứ ảnh hưởng gì cho thực phẩm. Các loại thực phẩm bất kể là đồ sống, đồ chín hay đồ đã gia công qua đều có thể sử dụng phương pháp cấp đông cấp tốc để bảo quản một cách an toàn và hoàn chỉnh. Tủ cấp đông cấp tốc sau khi giã đông thực phẩm, thực phẩm vẫn giữ được những độ tươi ngon và hương vị ban đầu, giá trị dinh dưỡng của thực phẩm không bị mất đi.